Sanningen om svartkummin i världen

Varför oljor från olika fröer smakar olika

Vi på BioNatal var de första som ställde frågan varför oljan från olika fröer smakar olika. År 2015 hittade vi ingen information på internet om skillnaderna mellan fröerna från Nigella Sativa. Tänk er att människor över hela världen tillverkar, köper och säljer produkter som ingen visste något om, förutom en del föråldrad information från islamiska källor. Även nu, när ni läser den tillgängliga informationen om forskningen på svartkumminfröer, kommer ni inte att kunna ta reda på från vilket land fröerna som användes i forskningen kommer ifrån. Idag kan man i alla länder i Fjärran Östern och Mellanöstern köpa Nigella Sativa-fröer från ett av grannländerna utan att märka det.

Från det ögonblicket började vi arbeta med de smakrikaste fröerna från Etiopien. Tidigare hade vi testat många andra fröer från olika länder, men de var svagare i smaken än de etiopiska. Vi var de första i världen som inte bara angav oljans namn på etiketten, utan även fröernas ursprungsland.

Efter att BioNatal öppnade 2017 började vi att forska seriöst och intensivt. Det visade sig att endast sju länder levererar svartkumminfröer till världsmarknaden, trots att alla informationskällor anger att cirka tjugo länder odlar blommorna från Nigella Sativa. Idag tillverkas 95 % av den svartkumminolja som säljs i alla länder i världen av fröer från sju länder. De återstående 5 % av oljorna säljs uteslutande på de lokala marknaderna i Nordafrika och Mellanöstern.

Det finns sju länder som odlar Nigella Sativa-fröer i stora mängder för oljeproduktion:

• Turkiet
• Syrien
• Pakistan
• Indien
• Bangladesh
• Egypten
• Etiopien

Världsmarknaden för Nigella Sativa-fröer

Från 2018 till 2020 genomförde vi på egen bekostnad en oberoende analys av alla dessa fröer. Resultaten var förvånande. De bästa fröerna är 40 gånger starkare än de svagaste. Det innebär att en matsked av den starkaste oljan är lika effektiv som 40 matskedar av den svagaste oljan. Samtidigt skiljer sig priserna på dessa naturliga oljor bara med 2–3 gånger. Testresultaten kan du läsa om i artikeln om svartkumminolja. Men i den här artikeln kommer vi att berätta allt om världsmarknaden för Nigella Sativa-fröer.

Du måste veta att det i USA, Storbritannien, Europa och andra länder bara finns ett fåtal företag som tillverkar svartkumminolja. Alla oljor köps in i stora mängder i dessa sju länder och förpackas redan i fabrikerna i respektive land. Det betyder att om du har köpt olja från Frankrike, Storbritannien, Tyskland, Österrike, Marocko, Förenade Arabemiraten eller ett annat land, så innehåller den flaskan med största sannolikhet fröolja från ett av de sju länder som vi redan har nämnt.

Bland dessa sju länder finns det länder som inte har tillräckligt med eget utsäde och därför köper fröer från andra länder. Det är dels Turkiet, som köper utsäde från Etiopien, Pakistan, Syrien och Indien. Och dels Egypten, som köper utsäde från Etiopien och bearbetar nästan hela skörden från Syrien. Det finns redan bekräftad information om att även Indien har börjat köpa svartkumminfröer i Etiopien.

Dessa länder köper utsäde från andra länder av olika anledningar. Turkiet köper Nigella Sativa-fröer för att blanda alla sorter och leverera till de stora världsmarknaderna. Med dessa blandningar missleds även konkurrenter. Indien producerar många fröer, men dessa är mycket svaga. Därför förvärvar Indien de starka etiopiska fröerna för att blanda dem med sin egen skörd. Egypten köper utsäde från Syrien eftersom den egna skörden är mycket liten och omedelbart köps upp av företag som tillverkar eteriska oljor. Därför finns egyptiskt utsäde bara i Egypten på sommaren, och endast syriskt utsäde kan köpas på den lokala egyptiska marknaden året runt.

Produktionen av Nigella Sativa-fröer i siffror

Låt oss nu ta en titt på tabellen över produktionen av Nigella Sativa-fröer för år 2022:

• Indien - 7000 ton
• Syrien - 4000 ton
• Turkiet - 3200 ton
• Etiopien - 3000 ton
• Pakistan - 1200 ton
• Bangladesh - 1000 ton
• Egypten - 350 ton
• Andra länder - 1000 ton

Alla dessa länder ökar sin produktion av Nigella Sativa-fröer för varje år. Etiopien planerar att höja mängden till 14000 ton per år, och producera dubbelt så mycket som Indien. Vi antar att denna plan inte är realistisk och att Indien kommer att stå på första plats i produktionen av fröer i många år framöver.

Svartkumminfröer

Svartkumminfröer skiljer sig även åt i sitt utseende: Vissa fröer är släta och glansiga, medan andra har en matt yta. Mattbelagda Nigella Sativa-fröer är starkare än alla släta fröer. Ett undantag utgörs av de turkiska fröerna, som även om de har en matt yta, är lika svaga som de flesta släta fröer.

Här är en tabell som hjälper dig att förstå den visuella skillnaden mellan de viktigaste Nigella Sativa-fröerna lite bättre:

• Etiopien - matta fröer
• Egypten - matta fröer
• Bangladesh - matta fröer
• Turkiet - matta fröer (undantag)
• Syrien - släta fröer
• Pakistan - släta fröer
• Indien - släta fröer