Что такое чёрный тмин?

Масло черного тмина: история, происхождение и применение

Ответы на все ваши вопросы об этом уникальном продукте

Черный тмин, Nigella Sativa, калонжи, благословенные семена, хаббат барака. Звучит экзотично, не так ли? Вероятно, вы уже слышали о нем, особенно если посещали магазин здорового питания, магазин биологически активных добавок или магазин витаминов. Вероятно, вы также часто видели рекламу масла черного тмина или BSO. Возможно, вы даже слышали, как кто-то с восторгом рассказывал о его пользе для здоровья.

Как и большинство людей, вы тоже очарованы маслом черного тмина, но, возможно, трудно понять, что это такое. В этой статье мы предоставим вам всю необходимую справочную информацию, чтобы вы могли понять, что это такое.

Что такое нигелла?

Nigella sativa. Это научное название растения, которое производит семена, из которых получают масло. Иногда его называют просто N. sativa. Но во всём мире у него много и других названий: семена нигеллы, черный тмин, римский кориандр. Конечно, самое распространённое и известное название — черный тмин.

История

Давайте кратко обратимся к истории, чтобы узнать больше о Nigella Sativa и получаемом из неё масле чёрного тмина.

Как и многие другие лекарственные растения, Nigella Sativa на протяжении веков известна во многих регионах мира как лекарственное растение. Её родина:
  • Ближний Восток
  • Северная Африка

Когда древние торговцы познакомились с чёрным тмином, он распространился в восточной части Средиземноморья, а также в Индии и Пакистане. Семена Nigella Sativa были найдены даже во многих местах при археологических раскопках в Египте, в том числе в гробнице фараона Тутанхамона (царя Тута), который умер около 1325 года до н. э.

Таким образом, чёрный тмин существовал задолго до появления людей на этой земле и, вероятно, является одним из старейших растений, используемых в кулинарии и народной медицине. Трудно сказать, когда люди начали производить масло чёрного тмина. Однако эти благословенные семена упоминаются пророком Мухаммедом (мир ему) и также встречаются в Библии.

В настоящее время существует 12 стран, в которых выращивают цветы Nigella Sativa, но не во всех из них производится крупномасштабная добыча масла.

7 важнейших стран, где черный тмин выращивают в больших количествах для производства масла:

  • Эфиопия
  • Турция
  • Сирия
  • Египет
  • Пакистан
  • Индия
  • Бангладеш

Почему именно эти регионы? Там цветок может расти и давать большое количество семян. Большинству стран мира, которые пытались выращивать Nigella Sativa, не удалось сохранить цветы, либо цветы были, но семенные коробочки не образовались.

Даже во всех 7 регионах существуют различия в количестве и качестве собранных семян. К сожалению, крупнейшие производители черных семян из-за географического положения и климатических условий не обладают лучшими характеристиками для потребителей по всему миру.

Почему так?

Глядя на неё, можно подумать, что это просто очень красивый цветок с синими, красными или в основном белыми лепестками. Nigella Sativa — солнцелюбивое растение, которое хорошо растёт на склонах, где получает нужное количество дождя и солнца. Когда растение созревает, лепестки раскрываются, открывая вид на небольшую семенную коробочку с чёрными семенами. Как уже говорит название чёрного тмина, семена чёрные. Вы могли бы даже перепутать их с маком, который вы видите на своём утреннем бейгле или других хлебах и выпечке.

Масло чёрного тмина получают, когда семена измельчают в специальном прессовом станке. В древних культурах семена просто растирали камнями и собирали масло. Как вы можете себе представить, требуется много растений, чтобы получить хотя бы небольшое количество масла из этих очень маленьких семян.

Что содержится в масле?

Масло черного тмина составляет около 23 % каждого семени N. Sativa. Масло здесь является настоящим сокровищем. Оно содержит около 250 компонентов, из которых 50 до 2020 года еще не имели научных названий. Кроме того, ряд химических веществ, но действительно важные:

  • Линолевая кислота (полиненасыщенная омега-6 жирная кислота и одна из двух незаменимых для человека жирных кислот)
  • Олеиновая кислота (мононенасыщенная омега-9 жирная кислота)
  • Транс-анетол (природное ароматическое соединение)

Чрезвычайно важные активные минералы (фитохимические соединения) для иммунной системы человека:

  • Тимохинон
  • Гидротимохинон
  • Тимол

Черные семена также содержат небольшое количество различных других соединений, включая белки и алкалоиды.

Основной компонент ТИМОХИНОН

Именно тимохинон (TQ) имеет решающее значение. Что касается пользы масла чёрного тмина (BSO) для здоровья, то учёные во всём мире изучали масло чёрного тмина. Семена и экстракт масла использовались в традиционной индийской, египетской, сирийской и саудовской медицине. Он также очень популярен в мусульманских странах и широко используется по всей Африке, в Средиземноморском регионе и на Ближнем Востоке.

Независимо от того, какие продукты из Nigella Sativa вы используете, содержание тимохинона в продукте имеет большое значение. Чем выше содержание, тем он эффективнее. Например, масло чёрного тмина — самый распространённый продукт из растения Nigella Sativa, может содержать от 0,15% до 4,64%, что официально подтверждено исследованиями BioNatal LLC, которые вы можете найти в плейлисте на нашем YouTube-канале. Важно спрашивать у продавцов сертификат анализа, а не просто доверять этикеткам.

Еще одна вещь, которую следует знать о TQ, — это происхождение растения. Как мы уже упоминали, есть места, где выращивают лучшие растения Nigella Sativa. В Эфиопии лучшая почва и лучшие условия для выращивания этого растения. Поэтому там производятся семена с самым высоким содержанием тимохинона.

Дополнительную информацию о масле черного тмина вы можете найти в других материалах на этом сайте.