Qu'est-ce que le cumin noir ?

Qu'est-ce que le nigella ?

Nigella sativa. C'est le nom scientifique de la plante qui produit les graines à partir desquelles l'huile est extraite. Parfois, elle est également désignée par N. sativa. Mais il existe aussi de nombreux autres noms dans le monde entier : graines de nigelle, nigelle noire, coriandre romaine. Le nom le plus courant et le plus connu est bien sûr la nigelle noire.

Histoire

Jetons un bref regard sur l'histoire pour en apprendre davantage sur Nigella Sativa et l'huile de nigelle qui en est extraite. Comme de nombreuses autres plantes médicinales, Nigella Sativa est connue depuis des siècles dans de nombreuses régions du monde comme plante médicinale. Elle est originaire de :

• Moyen-Orient
• Afrique du Nord

Lorsque les premiers marchands ont découvert la nigelle, elle s'est répandue dans la région orientale de la Méditerranée, jusqu'en Inde et au Pakistan. Les graines de Nigella Sativa ont même été retrouvées à de nombreux endroits lors de fouilles archéologiques en Égypte, notamment dans la tombe du pharaon Toutânkhamon (le roi Toutânkhamon), décédé vers 1325 av. J.-C.

La nigelle existait donc bien avant l'arrivée des hommes sur cette terre et est probablement l'une des plus anciennes plantes utilisées dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Il est difficile de dire quand les hommes ont commencé à produire de l'huile de nigelle. Mais les graines bénies sont mentionnées par le prophète Muhammad (SAS) et se trouvent également dans la Bible. De nos jours, il y a au total 12 pays où les fleurs de Nigella Sativa sont cultivées, mais l'extraction de l'huile n'y est pas pratiquée en grandes quantités dans tous ces pays.

Les 7 principaux pays où le nigelle est cultivé en grandes quantités pour la production d'huile :

• Éthiopie
• Turquie
• Syrie
• Égypte
• Pakistan
• Inde
• Bangladesh

Pourquoi ces régions ? La fleur peut y pousser et produire une grande quantité de graines. La plupart des pays du monde qui ont essayé de cultiver le Nigella sativa n'ont pas eu la chance de conserver les fleurs, ou bien ils ont obtenu les fleurs, mais aucune capsule de graines n'a été produite.

Même dans les 7 régions, il existe des différences en termes de quantité et de qualité des graines récoltées. Malheureusement, les plus grands producteurs de graines noires ne sont pas, en raison de leur situation géographique et des conditions climatiques, de la meilleure qualité pour les consommateurs du monde entier.

À quoi est-ce dû ?

À première vue, on pourrait penser qu’il ne s’agit que d’une très jolie fleur aux pétales bleus, rouges ou principalement blancs. La Nigella Sativa est une plante qui aime le soleil et pousse bien sur les pentes, où elle reçoit la bonne quantité de pluie et de soleil. Lorsque la plante est mûre, les pétales s’ouvrent et laissent apparaître une petite gousse contenant des graines noires. Comme l’indique déjà le nom de l’huile de nigelle, les graines sont noires. Vous pourriez même les confondre avec le pavot que vous voyez sur votre bagel du matin ou sur d’autres pains et viennoiseries.

L’huile de nigelle est obtenue lorsque les graines sont broyées dans une presse spéciale. Dans les cultures anciennes, les graines étaient simplement broyées avec des pierres et l’huile était recueillie. Comme vous pouvez l’imaginer, il faut une grande quantité de plantes pour obtenir ne serait-ce qu’une petite quantité d’huile à partir de ces minuscules graines.

Que contient l’huile ?

L’huile de nigelle représente environ 23 % de chaque graine de N. Sativa. C’est l’huile qui constitue le véritable trésor. Elle contient environ 250 composants, dont 50 n’avaient encore reçu aucun nom scientifique en 2020. Elle renferme également une série de substances chimiques, mais les plus importantes sont les suivantes :

• Acide linoléique (un acide gras polyinsaturé oméga-6 et l’un des deux acides gras essentiels pour l’être humain)
• Acide oléique (un acide gras monoinsaturé oméga-9)
• Trans-anéthole (un composé aromatique naturel)

Minéraux actifs extrêmement importants (composés phytochimiques) pour le système immunitaire humain :

• Thymoquinone
• Hydrothymoquinone
• Thymol

Les graines noires contiennent également de petites quantités d’autres composés, notamment des protéines et des alcaloïdes.

Composant principal THYMOCINONE

C'est le thymochinone (TQ) qui compte vraiment. En ce qui concerne les bienfaits pour la santé du BSO, des scientifiques du monde entier ont étudié l'huile de nigelle. Les graines et l'extrait d'huile ont été utilisés dans la médecine traditionnelle indienne, égyptienne, syrienne et saoudienne. Elle est également très appréciée dans les pays musulmans et est largement utilisée dans toute l'Afrique, dans la région méditerranéenne et au Moyen-Orient.

Indépendamment des produits de Nigella Sativa que vous utilisez, la teneur en thymochinone du produit fait une grande différence. Plus la teneur est élevée, plus il est efficace. Par exemple, l'huile de nigelle, le produit le plus courant de la plante Nigella Sativa, peut contenir entre 0,15 % et jusqu'à 4,64 %, ce qui a été officiellement confirmé par des études de BioNatal LLC, que vous pouvez trouver dans la playlist sur notre chaîne YouTube. Il est important de demander aux vendeurs un certificat d'analyse et de ne pas se fier uniquement aux étiquettes.

Une autre chose à savoir sur le TQ est d'où vient la plante. Comme nous l'avons déjà mentionné, il existe des endroits où la meilleure Nigella Sativa est cultivée. L'Éthiopie possède la meilleure terre et le meilleur emplacement pour la culture de la plante. C'est pourquoi des graines avec la teneur la plus élevée en thymochinone y sont produites.

Vous trouverez d'autres informations sur l'huile de nigelle dans nos autres informations sur ce site web.