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Olio di cumino nero: spremitura singola o doppia?
Quando acquisti olio di cumino nero, potresti notare che alcune marche o aziende pubblicizzano il fatto che l'olio sia ottenuto da una sola spremitura. Non è così scontato come sembra, e la differenza tra spremitura singola e doppia è davvero importante.
Durante il processo di spremitura, l'olio viene estratto dai semi di Nigella sativa. Diverse aziende utilizzano attrezzature differenti e hanno concezioni diverse su come l'olio dovrebbe essere estratto. Una cosa degna di nota è che non tutte le aziende sono impegnate a garantire la qualità. Le aziende più grandi vogliono estrarre la maggiore quantità possibile di olio dai semi, poiché devono rifornire mercati vasti, e di norma danno priorità alla quantità rispetto alla qualità.
Vediamo ora come viene prodotto l'olio di cumino nero e a cosa dovresti prestare attenzione quando lo acquisti.
Come viene estratto l'olio di cumino nero?
Prima di esaminare le differenze, è necessario sapere come vengono pressati i semi di cumino nero per ottenere l'olio. La maggior parte dei produttori di olio di Nigella Sativa in Medio Oriente e Nord Africa, che riforniscono il mercato mondiale di olio, utilizza presse di tipo industriale. Le presse industriali sono grandi e ingombranti. Il problema principale di queste macchine è che non riescono a estrarre il 100% dell'olio dai semi. Purtroppo, tali apparecchi riescono a estrarre solo il 75% dell'olio dai semi di Nigella Sativa. Il motivo è semplice: le attrezzature industriali sono progettate per l'estrazione di semi teneri di girasole o di zucca. I semi di Nigella Sativa sono piccoli ma molto resistenti, pertanto la pressa non riesce a estrarre tutto il possibile durante la prima spremitura.
D'altra parte, esistono presse commerciali utilizzate da BioNatal LLC. Queste macchine sono più piccole, lavorano molto più lentamente e trattano lotti di semi più piccoli. Anche la spirale o il tubo è più piccolo, in modo che possa essere pressato sempre un solo strato di semi alla volta, rendendo impossibile una seconda spremitura, poiché nei semi non rimane più olio.
Spremitura singola o doppia: qual è la differenza?
Molte aziende, soprattutto in Medio Oriente, utilizzano macchinari industriali perché possono pressare più semi in meno tempo e quindi produrre più olio. Quando i semi vengono pressati, alla fine sembrano pezzi di plastica lucidi e piatti. Poiché vengono pressati così tanti semi contemporaneamente, molti di essi contengono ancora olio al termine del processo di pressatura. Escono ancora umidi dalla pressa e vengono reintrodotti dalle aziende nella pressa per una seconda estrazione.
In un certo senso, questo ha senso. Si tratta di grandi aziende che devono rifornire grandi mercati e vogliono spremere il più possibile dal loro prodotto per aumentarne la quantità e, allo stesso tempo, abbassarne il prezzo. Il problema è che la qualità diminuisce con questa seconda pressatura e sostanze pericolose come il benzo(a)pirene finiscono nell'olio in grandi quantità.
In un unico processo di pressatura, i semi di Nigella Sativa vengono distribuiti uniformemente nella pressa per ottenere la massima estrazione. In questo modo vengono lavorati solo minimamente per ottenere un olio migliore e più puro, senza la formazione di sostanze bruciate.
Conclusione: quante volte dovrebbe essere spremuto il cumino nero?
Il consenso generale tra i consumatori di olio di cumino nero è che la spremitura singola sia la migliore. L'unico modo per sapere con certezza quale tipo di olio si riceve è conoscere il tipo di macchina con cui l'azienda spreme i semi. Inoltre, è possibile determinare se si tratta di una spremitura singola o doppia solo attraverso le analisi del benzo(a)pirene. Noi di BioNatal utilizziamo esclusivamente presse commerciali per ottenere un olio di alta qualità e offriamo analisi del benzo(a)pirene che attestano una spremitura singola. Provatelo voi stessi e scoprite un sapore migliore, una consistenza migliore e un'esperienza complessiva superiore con l'olio di cumino nero.
