زيت الحبة السوداء المعصور على البارد مقابل المعصور على الساخن

ما هو زيت الحبة السوداء المعصور على البارد والمعصور على الساخن؟

يشير العصر على البارد والعصر على الساخن إلى الطريقة التي يتم من خلالها استخراج الزيت من بذور الحبة السوداء (Nigella Sativa). في العصر على البارد، لا يتم تسخين الزيت المتدفق أثناء الاستخراج إلى أكثر من 45 درجة مئوية. أما في عملية العصر على الساخن، فيسخن الزيت أثناء الاستخراج بفعل حرارة الاحتكاك. في الزيت المعصور على البارد، تُحفظ جميع المعادن والمغذيات بالكامل، بينما في العصر على الساخن، تُحرق معظم المعادن والمكونات المفيدة للحبة السوداء.

لماذا يلجأ بعض المصنعين إلى العصر على الساخن إذن؟ هذه العملية التي تقلل الجودة لها عدة مزايا من منظور التصنيع مقارنة بالعصر على البارد: تتحرك البذور بشكل أسرع عبر الآلة، مما يعني استخراج كمية أكبر من الزيت من البذور، كما أن البذور الساخنة والطرية لا تشكل ضغطًا على الأجهزة. ومع ذلك، تكون جودة زيت الحبة السوداء سيئة، لأن المكونات الرئيسية والمعادن تُحرق أثناء العصر على الساخن، ويمكن العثور على نواتج الاحتراق في الزيت.

هل جميع زيوت الحبة السوداء معصورة على البارد؟

يُشار إلى جميع زيوت الحبة السوداء في جميع أنحاء العالم على الملصقات بأنها معصورة على البارد، ولكن في الواقع، فإن معظم زيوت الحبة السوداء المتوفرة في الأسواق معصورة على الساخن. والحقيقة هي كما يلي:

تأتي جميع هذه الزيوت تقريبًا كمنتجات بكميات كبيرة من الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، ويتم تعبئتها في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. وتُنتج هذه الزيوت بكميات كبيرة لتلبية الطلب المتزايد في السوق العالمية. ومن السهل تلبية احتياجات السوق عند استخدام منشآت صناعية لاستخراج الزيت. وهناك أمران يحولان العصر البارد إلى عصر ساخن:

1. تعصر هذه الآلات كميات كبيرة من بذور الحبة السوداء في وقت واحد. وترفع الآلة نفسها درجة الحرارة أثناء عملية الاستخراج، فهذا أمر لا مفر منه، ما لم يحاول المرء مخالفة قوانين الفيزياء. فالأمر أشبه بفرك اليدين بسرعة في يوم بارد. يكون الجو باردًا ويديك باردتين، لكنهما تصبحان أكثر دفئًا عند فركهما ببعضهما. وهذا هو بالضبط ما يحدث داخل آلة العصر الصناعية بعد أول 3 ساعات من العمل. وكلما طالت مدة عمل الآلة، زادت الحرارة التي تنتجها.
2. لا تستطيع هذه الآلات استخراج 100% من الزيت من البذور، لأن جميع آلات العصر في الشرق الأوسط وأفريقيا صُممت لمعالجة البذور اللينة مثل بذور دوار الشمس والقرع. وعادةً ما يحصل المصنعون بعد العصر الأول للبذور على 75% فقط من الزيت، لذا يقوم معظم المنتجين بعملية عصر ثانية لاستخراج ما تبقى من الزيت. وهذا يرفع درجة حرارة الزيت بشكل كبير.

هل هناك طريقة لمعالجة هذا الأمر؟ نعم، توجد طريقة: العمل لمدة 3 ساعات في اليوم وترك نحو 25% من الزيت في البذور. إذا كنت تشتري زيت حبة سوداء رخيصًا، فتأكد من أن الزيت لم يُعصر على الساخن.

ما الذي يجعل زيت الحبة السوداء من BioNatal فريدًا من نوعه؟

تستخدم BioNatal آلات صغيرة متوفرة تجاريًا، تقوم بعصر البذور ببطء وتحافظ على درجة الحرارة التي نرغب فيها. الأمر أشبه بقدرتنا على التحكم في سرعة فرك أيدينا ببعضهما في يوم بارد. بهذه الطريقة، يمكننا إنتاج زيت حبة سوداء أصلي معصور على البارد بدرجة حرارة تتراوح بين 25 و37 درجة مئوية.

نحن نتحكم في درجة حرارة زيتنا بطريقة أخرى أيضًا. فبدلاً من قياس درجة حرارة الزيت عند خروجه من الآلة، نقيس درجة حرارة الزيت داخل الآلة في اللحظة التي يتم فيها عصره. وبذلك نستبعد أن يكون الزيت قد برد بالفعل عند خروجه من الآلة، ونحصل على أدق القراءات.

بالإضافة إلى ذلك، لا نشغل آلاتنا لأكثر من ثلاث ساعات متواصلة للحد من ارتفاع درجة الحرارة.

كإثبات على أن زيت Nigella Sativa من BioNatal معصور على البارد، نقوم بتحميل تحليل محتوى المواد المحترقة مثل بنزو(أ)بيرين على موقعنا الإلكتروني ضمن الشهادات والتحاليل.

اشترِ مجموعتنا المختارة من زيت الحبة السوداء من BioNatal، المضمون عصره على البارد!