الحقيقة حول الحبة السوداء في العالم

لماذا تختلف نكهات الزيوت المستخلصة من البذور المختلفة

نحن في BioNatal كنا أول من تساءل عن سبب اختلاف نكهة الزيت المستخلص من البذور المختلفة. في عام 2015، لم نجد على الإنترنت أي معلومات حول الاختلافات بين بذور Nigella Sativa. تخيلوا أن الناس في جميع أنحاء العالم ينتجون ويشترون ويبيعون منتجات لا يعرف عنها أحد شيئًا، باستثناء بعض المعلومات القديمة من المصادر الإسلامية. وحتى الآن، عندما تقرأون المعلومات المتاحة حول الأبحاث المتعلقة ببذور الحبة السوداء، لن تتمكنوا من معرفة البلد الذي جاءت منه البذور المستخدمة في الأبحاث. واليوم، يمكن للمرء في أي بلد من الشرق الأقصى والشرق الأوسط أن يشتري بذور Nigella Sativa من أحد البلدان المجاورة دون أن يلاحظ ذلك.

منذ إدراكنا لهذا الأمر، بدأنا العمل مع البذور الأكثر كثافة في النكهة من إثيوبيا. قبل ذلك، كنا قد اختبرنا العديد من البذور الأخرى من بلدان مختلفة، لكنها كانت أقل قوة من البذور الإثيوبية. وكنا أول من يضع على ملصقات الزيوت ليس فقط اسم الزيت، بل أيضًا بلد منشأ البذور في جميع أنحاء العالم.

بعد افتتاح BioNatal في عام 2017، بدأنا إجراء أبحاث جادة ومكثفة. وتبين أن سبعة بلدان فقط هي التي تمد السوق العالمي بالحبة السوداء، على الرغم من أن جميع المصادر المعلوماتية تشير إلى أن نحو عشرين بلدًا تزرع زهرة Nigella Sativa. واليوم، يتم إنتاج 95% من زيت الحبة السوداء المباع في جميع بلدان العالم من بذور سبعة بلدان. أما الـ 5% المتبقية من الزيوت، فتُباع حصريًا في الأسواق المحلية لشمال إفريقيا والشرق الأوسط.

هناك سبعة بلدان تزرع بذور Nigella Sativa بكميات كبيرة لإنتاج الزيت:

• تركيا
• سوريا
• باكستان
• الهند
• بنغلاديش
• مصر
• إثيوبيا

السوق العالمي لبذور نيجلا ساتيفا

من عام 2018 إلى عام 2020، أجرينا على نفقتنا الخاصة تحليلاً مستقلاً لجميع هذه البذور. وكانت النتائج مذهلة. فالبذور الأفضل أقوى بـ 40 مرة من الأضعف. وهذا يعني أن ملعقة طعام واحدة من أقوى الزيوت لها نفس فعالية 40 ملعقة طعام من أضعف الزيوت. ومع ذلك، لا تختلف أسعار هذه الزيوت الطبيعية إلا بمقدار 2-3 أضعاف. يمكنكم قراءة نتائج الاختبار في المقال الخاص بزيت الحبة السوداء. ولكن في هذا المقال، سنخبركم بكل شيء عن السوق العالمي لبذور نيجلا ساتيفا.

يجب أن تعرفوا أن هناك عددًا قليلًا فقط من الشركات التي تنتج زيت الحبة السوداء في الولايات المتحدة وبريطانيا وأوروبا ودول أخرى. يتم شراء جميع الزيوت في هذه البلدان السبعة بكميات كبيرة، ويتم تعبئتها بالفعل في مصانع البلدان المعنية. وهذا يعني أنه إذا اشتريتم زيتًا من فرنسا أو بريطانيا أو ألمانيا أو النمسا أو المغرب أو الإمارات العربية المتحدة أو أي بلد آخر، فإن هذه الزجاجة تحتوي على الأرجح على زيت بذور من أحد البلدان السبعة التي ذكرناها بالفعل.

من بين هذه البلدان السبعة، هناك بلدان لا تمتلك ما يكفي من بذورها الخاصة، ولذلك تشتري البذور من بلدان أخرى. ومن جهة، هناك تركيا، التي تشتري البذور من إثيوبيا وباكستان وسوريا والهند. ومن جهة أخرى، هناك مصر، التي تشتري البذور من إثيوبيا وتعالج تقريبًا كامل المحصول من سوريا. وهناك معلومات مؤكدة بالفعل بأن الهند بدأت أيضًا في شراء بذور الحبة السوداء من إثيوبيا.

تشتري هذه البلدان البذور من بلدان أخرى لأسباب مختلفة. تشتري تركيا بذور نيجلا ساتيفا لخلط جميع الأصناف وتزويد الأسواق العالمية الكبيرة. ومن خلال هذه الخلطات، يتم أيضًا تضليل المنافسين. تنتج الهند الكثير من البذور، لكنها ضعيفة جدًا. لذلك تشتري الهند البذور الإثيوبية القوية لخلطها مع محصولها. تشتري مصر البذور من سوريا لأن محصولها الخاص ضئيل جدًا ويتم شراؤه على الفور من قبل الشركات التي تنتج الزيوت العطرية. لذلك، لا يمكن العثور على البذور المصرية في مصر إلا في الصيف، ولا يمكن شراء البذور السورية إلا طوال العام في السوق المصري المحلي.

إنتاج بذور الحبة السوداء بالأرقام

لنلقي الآن نظرة على جدول إنتاج بذور الحبة السوداء لعام 2022:

• الهند - 7000 طن
• سوريا - 4000 طن
• تركيا - 3200 طن
• إثيوبيا - 3000 طن
• باكستان - 1200 طن
• بنغلاديش - 1000 طن
• مصر - 350 طن
• دول أخرى - 1000 طن

تقوم جميع هذه البلدان بزيادة إنتاجها من بذور الحبة السوداء كل عام. وتخطط إثيوبيا لزيادة الكمية إلى 14000 طن سنوياً، وإنتاج ضعف ما تنتجه الهند. ونعتقد أن هذه الخطة ليست واقعية، وأن الهند ستبقى في المرتبة الأولى في إنتاج البذور لسنوات عديدة قادمة.

بذور الحبة السوداء

تختلف بذور الحبة السوداء أيضًا في مظهرها: بعض البذور ملساء ولامعة، بينما يكون لبعضها الآخر سطح غير لامع. بذور الحبة السوداء ذات السطح غير اللامع أقوى من جميع البذور الملساء. وتُعد البذور التركية استثناءً، إذ أن لها سطحًا غير لامع، لكنها ضعيفة بنفس قدر معظم البذور الملساء.

إليك جدول يساعدك على فهم الاختلاف البصري بين أهم أنواع بذور الحبة السوداء قليلًا:

• إثيوبيا - بذور غير لامعة
• مصر - بذور غير لامعة
• بنغلاديش - بذور غير لامعة
• تركيا - بذور غير لامعة (استثناء)
• سوريا - بذور ملساء
• باكستان - بذور ملساء
• الهند - بذور ملساء